会飞的鸡下的会飞的蛋!
华北柴鸡的鸡蛋颜色为浅粉色,蛋形较长,小头较尖,近似30度左右的圆锥形,蛋重较小,一般开产蛋重33克左右,高峰后蛋重45克左右,蛋清粘稠,蛋黄为杏黄色,颜色较深,卵黄膜韧性较强,一般打开后可用筷子夹起蛋黄而不散。
柴鸡蛋是指散养在山坡上,自由自在刨土觅食、吃虫儿的鸡下的蛋。这些鸡吃的是一些昆虫,青草,为了让鸡多下蛋并且晚上回鸡舍,傍晚还会喂一些粮食,如玉米,麸皮等。因为它们的食料里缺少很多专用鸡饲料所必须添加的配料,如抗生素、激素、骨粉等,所以更安全,而且蛋清浓稠透亮,营养价值较高,尤其柴鸡蛋脂肪酸含量很高,故口感更好。
柴鸡蛋必须具备的三个方面
⒈鸡的品种必须是该地区的柴鸡;
⒉必须有广阔的区域供柴鸡活动,必须散养;
⒊柴鸡的辅助饲料中不能含任何抗生素和激素,添加剂。
真正的柴鸡蛋与普通鸡蛋相比,柴鸡蛋较小(一般在42—53克之间),但与等重普通鸡蛋相比营养含量却高得多,而且富含免疫因子,营养价值更高,是最理想的蛋品。普通笼养鸡的产蛋率能达到95%,年产蛋量高于300枚。散养柴鸡的产蛋率只有30%左右,也就是说每只柴鸡平均要积蓄3—4天的营养才能产下一枚小小的鸡蛋,每年产蛋数量很难超过100枚。厚积而薄发,营养相对丰富了许多。
柴鸡蛋的药用价值:蛋清的食疗作用主要是润肺利咽,消热解毒,用于治疗咽痛,目赤,腹泻,烧伤;鸡蛋黄加乳汁适量服用有治疗惊厥作用;蛋黄油可治小儿消化不良;蛋黄油外敷可治疗婴儿湿疹。
蛋黄油制法:鸡蛋煮熟,去蛋白,将蛋黄放在小锅内焙煎,取油。
正确煮柴鸡蛋法:鸡蛋于冷水下锅,慢火升温,沸腾后微火煮2分钟。停火后再浸泡5分钟,这样煮出来的鸡蛋清嫩,蛋黄凝固又不老。
提供几个区分柴鸡蛋和普通鸡蛋的小窍门
⒈个头稍小 ⒉蛋黄稍黄,但不是特别黄,弹性好,挺凸度高 ⒊蛋清粘稠度高,散淡度小 ⒋打蛋时,不容易散 ⒌蛋皮颜色不一样,有深有浅,并不都是红色或白色 ⒍烹炒时,色泽鲜艳,口感纯正。